Thursday, December 25, 2014

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Receta: Pescado a la talla

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TWC News: Receta: Pescado a la talla
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En una semana celebramos el día de Acción de Gracias, y para aquéllos que no comen carne, les mostramos cómo preparar un suculento pescado a la talla. Ana Saldaña, la experta en gastronomía de NY1 Noticias, entrevistó al chef Juan Medina, propietario del restaurante Toloache, quien compartió la receta.

Receta:
-Tipalia a la talla: 2 filetes de tilapia, mayonesa de chipotle, adobo de chipotle.

-Mayonesa Chipotle: 1 taza de mayonesa, 2 chipotles de lata, jugo de limón 1 cucharada de miel, sal y pimienta.

-Adobo-Puré de chile huajillo: 1/2 cebolla, 1 ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de canela.

-Ensalada: 1 taza de jicama, 1 taza de col blanca y roja, mayonesa chipotle, limón, sal y cilantro.

Para decorar:
Mayonesa de Chipotle y Berros baby

Restaurante Toloache
251 W 50th Street
New York, NY 10019
Tel.: 212-581-1818
www.toloachenyc.com

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